Сладкий болгарский перец по праву считается «фаворитом» домашних заготовок на зиму. Так, в разгар щедрого осеннего сезона на рынке всегда можно запастись красными, желтыми, зелеными и оранжевыми яркими плодами – не только вкусными, но и чрезвычайно полезными. Так, сладкий перец богат витаминами В, С, Р, РР, каротином и другими микроэлементами. Употребление сладкого перца в пищу оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует повышению иммунитета, улучшению работы ЖКТ и нервной системы. Консервировать перчик можно в виде лечо, овощной икры, салатов, фаршированным разными овощами. Давайте остановимся на одном варианте и приготовим салат из перца на зиму. С помощью наших пошаговых рецептов с фото мы запросто освоим кулинарные «премудрости» заготовки салата из перца: с помидорами, с морковкой, с капустой, без стерилизации и с ней. Итак, открываем записные книжки и записываем рецепты – просто пальчики оближешь!
Содержание
Вкусный салат из перца и моркови на зиму Пальчики оближешь – пошаговый рецепт с фото
Такой вкусный салат из перца и моркови на зиму станет отличным вариантом решения «продовольственной» проблемы – если гости уже на пороге, а в холодильнике минимум продуктов. Достаточно открыть баночку с заготовкой, выложить красиво на блюдо и можно подавать на стол. Перец с морковкой отлично гармонирует по вкусу и внешнему виду, а приготовление салата на зиму займет минимум времени. Следуйте нашему пошаговому рецепту с фото и у вас все получится.
Ингредиенты для заготовки на зиму салата из перца с морковкой Пальчики оближешь
- перчик сладкий – 0,6 кг
- морковь – 0,4 кг
- лук репчатый – 4 шт.
- помидоры зеленые – 5 шт.
- масло растительное – 100 мл
- уксус 6% - 100 мл
- сахар – 2 ч.л.
- соль – 1 – 1,5 ч.л.
- перец черный молотый – по вкусу
Пошаговое описание рецепта салата из перца с морковью на зиму Пальчики оближешь
- Сладкий перчик промываем под проточной водой, очищаем от семян и перегородок внутри. Затем снова промываем и нарезаем тонкими полосками.
- Чистую морковь натираем на терке (обычной или «корейской»).
- Луковицы очищаем от шелухи и режем полукольцами или «перышками».
- Приступаем к подготовке зеленых томатов – моем, вырезаем поврежденные участки и плодоножки. Измельчаем в виде кубиков среднего размера.
- Пересыпаем все нарезанные овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, черный перец. Массу перемешиваем, ставим на огонь и тушим на протяжении 10 минут, периодически помешивая во избежание подгорания. Затем вливаем растительное масло, доводим до кипения и тушим еще 5 – 7 минут. В конце вливаем уксус, снова перемешиваем и сразу раскладываем по банкам.
- Банки для консервации нужно предварительно простерилизовать - любым привычным для вас способом. Наполненные салатом баночки пастеризуем на протяжении 7 – 10 минут и плотно закрываем крышками. После остывания относим на хранение в прохладное место, где заготовка отлично сохранится до зимы.
Салат из перца и капусты на зиму (без помидоров) – простой и доступный рецепт
Осенью природа дарит нам щедрые урожаи овощей и фруктов – вкусные, ароматные, просто налитые солнцем. Конечно, свежие салатики считаются самыми полезными, поэтому обязательно должны присутствовать в повседневном меню. А вот на долгие зимние месяцы прекрасным выходом станут маринады, соления, варенья и компоты. Обратите внимание на салат из перца и капусты на зиму со специями – наш рецепт предельно простой и доступный. А все ингредиенты в изобилии вы найдете на ближайшем рынке. Закупаемся и готовим!
Перечень ингредиентов для заготовки на зиму салата из перца и капусты (без помидоров)
- перчик сладкий – 1 кг
- капуста белокочанная (поздняя) – 5 кг
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- масло растительное – 0,5 л
- соль – 4 ст.л.
- сахар – 350 гр.
- уксус 9% - 0,5 л
Приготовление на зиму салата из перца без помидоров
- Капусту шинкуем на терке или с помощью ножа.
- Чистим морковь и натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами.
- Сладкий перчик очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, промываем и нарезаем соломкой.
- В большой миске перемешиваем измельченные овощи – лучше руками. Следим, чтобы капуста не пустила сок.
- Для маринада нужно растворить в масле сахар и соль, а также влить уксус.
- К овощам добавляем маринад, вливая его порциями. Все тщательно перемешиваем.
- Банки для закруток стерилизуем, а затем укладываем готовый салат. Закатываем крышками и ставим в кладовку.
Салат из перца на зиму «В яблочко» - рецепт без стерилизации
По этому рецепту салат из перца на зиму без стерилизации получается с необычным пикантным привкусом – благодаря присутствию лука и яблока. А мед придаст закуске мягкую бархатистую нотку. Заготовьте на зиму несколько баночек салата из перца «В яблочко» и у вас всегда будет готовая закуска, а также оригинальный гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты для заготовки салата из перца «В яблочко» на зиму
- перцем болгарским – 2 кг
- яблоками (кисло-сладкие сорта) – 1 кг
- луком репчатым – 1 кг
- медом – 3 ст.л.
- солью – 1 ст.л.
- растительным маслом – 4 – 5 ст.л.
- уксусом 9% - 65 мл
Заготовка на зиму салата из перца «В яблочко» - пошаговая инструкция
- Луковицы нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами. У яблок срезаем кожуру и вырезаем сердцевину с семенами, а затем нарезаем на дольки.
- В большую кастрюлю выкладываем лук, яблоки и перец. Перемешиваем все компоненты.
- К овощам добавляем масло, мед и соль. Содержимое нужно снова перемешать и оставить на 1 час.
- В течение этого времени овощи пустят сок, который соберется на дне кастрюли.
- Теперь ставим кастрюлю с овощами на огонь и закрываем крышкой. После закипания огонь можно уменьшить и проваривать еще 15 минут, не забывая помешивать.
- В завершение добавляем уксус и снова перемешиваем.
- В предварительно простерилизованные банки нужно разложить горячий салат, закатать чистыми крышками. Готовые закрутки укутываем теплым одеялом и ждем остывания. Через сутки можно относить в кладовку – до наступления зимы. На выходе у вас должно получиться 6 баночек салата емкостью по 0,5 литра.
Рецепт салата из перца и баклажан на зиму, видео
Салат из перца и баклажан на зиму – отличная закуска, а также дополнение к горячим и холодным вторым блюдам. По нашему видео-рецепту вы сможете быстро приготовить эту вкусную и полезную заготовку.
Салат из перца на зиму готовится просто и не требует особых затрат. Так, по нашим пошаговым рецептам с фото вы сможете сделать заготовки салата из перца с помидорами и без них, с морковью, с капустой, без стерилизации и с ней. Готовьте с душой – и зимой останется только открывать баночки с вкусностями и дегустировать. Приятного аппетита и удачных заготовок!
