В каждом магазине можно встретить разнообразные виды соли: морскую, розовую, гималайскую. Но какая из них на самом деле полезнее для нашего здоровья? А может, стоит вообще сократить потребление соли, ведь она может способствовать задержке воды и отекам? Давайте подробнее разберемся в особенностях различных солей и найдем оптимальный способ добавления этого важного ингредиента в наши блюда.
Соль — важный минерал
Соль — это не враг, а жизненно необходимый минерал для нашего организма. Она играет ключевую роль в передаче нервных сигналов, функционировании мышц и поддержании водного баланса. Без натрия наш организм просто не сможет нормально работать.
Основная проблема заключается не в домашнем использовании соли, а в её избытке в переработанных продуктах, где она используется как консервант и усилитель вкуса. Поэтому, даже если вы стараетесь не добавлять соль в блюда, вы можете столкнуться с отеками из-за высоких уровней натрия в готовой пище.
Нормы потребления соли
Для взрослого человека рекомендованная норма потребления соли составляет около 5-6 граммов в день, включая скрытую соль из различных продуктов. Это в среднем соответствует одной чайной ложке без горки.
Однако потребность в соли может увеличиваться при активных физических нагрузках, жаркой погоде или стрессе. В таких случаях жесткое ограничение соли может привести к негативным последствиям, таким как слабость и головокружение.
Содержание соли в фастфуде
- бургеры и сэндвичи — 1,2-1,5 г соли на 100 г;
- пицца — 1-1,3 г;
- сосиски и колбасы — 1,8-2,5 г;
- готовые котлеты и наггетсы — 1,5-2 г;
- лапша быстрого приготовления — до 4-5 г в одной порции;
- твердые сыры — 1,5-2 г;
- соевый соус — до 5-6 г на 100 г.
Как выбрать соль
Поваренная и йодированная
Поваренная соль — это почти чистый хлорид натрия, который легко использовать при готовке, но она не содержит необходимых микроэлементов. Йодированная соль может помочь при недостатке йода, но её лучше добавлять в готовые блюда, так как йод разрушается при нагревании.
Морская соль
Качественная морская соль без добавок — отличный вариант для повседневного использования. Она обладает мягким вкусом и позволяет лучше контролировать уровень солености в блюдах.
Гималайская розовая соль
Эта соль популярна, но в основном состоит из хлорида натрия, а ее микроэлементы присутствуют в минимальных количествах. У некоторых людей она может вызвать задержку воды, особенно при предменструальном синдроме.
Каменная и кельтская соля
Каменная соль подходит для ежедневного использования, а кельтская соль, обладая более ярким вкусом и высоким содержанием магния, лучше подходит для финишного посола, но требует умеренности в использовании.
Советы по использованию соли
- Для супов: добавляйте соль в середине варки, чтобы сохранить вкус ингредиентов.
- Для макарон: солите воду в начале варки, но не забывайте, что часть соли останется в воде.
- Для овощей: солите прямо перед подачей, чтобы сохранить текстуру и вкус.
- Для мяса: лучше всего солить за 40 минут до готовки, используя крупную соль.
Сбалансированный подход
Если вы сталкиваетесь с отеками, важно не только уменьшить количество соли, но и обратить внимание на потребление переработанных продуктов. Убедитесь, что в вашем рационе достаточно калия и магния из овощей и цельных продуктов для поддержания водного баланса в организме.
