Зеленый борщ с щавелем - пошаговый рецепт
Особенный вкус нашему борщу по-украински придает лук, обжаренный на растопленном сале. Рекомендуем использовать для приготовления натуральный томатный сок и свежую зелень. Эти ингредиенты придадут супу красивый цвет и необыкновенный аромат.
Необходимые ингредиенты:
- бульон из птицы (курицы или утки) – 3 литра;
- картофель – 600 грамм;
- щавель – 300 грамм;
- свекла, морковь, лук – по 1 штуке;
- томатный сок – 200 мл;
- сало – 50 грамм;
- растительное масло;
- лаврушка – 1 листок;
- душистый перец – 3 горошины;
- петрушка и укроп – несколько веточек;
- черный молотый перец;
- паприка;
- соль.
Пошаговая инструкция:
Сварим бульон из домашней утки или курицы.
Морковь почистим, натрем на мелкой терке.
Чистим и трем свеклу.
На растительном масле пассеруем овощи, помешивая лопаткой. Затем опускаем их в бульон.
Теперь почистим картофель, нарежем его кубиками. Затем добавим в наш будущий зеленый борщ.
Сало порежем маленькими тоненькими кусочками и растопим на сухой сковороде.
Лук порежем кубиками.
Когда кусочки сала зажарятся, удалим их из сковороды и кладем в сковороду лук.
Когда лук подзолотится, добавляем в него томатный сок. Когда сок закипит, аккуратно выльем его в борщ.
Щавель помоем, обрежем стебли, нарежем полосками шириной примерно 1,5 см и добавим в суп.
Добавим в борщ листочек лаврушки, специи и соль.
Мелко порежем помытую и обсушенную зелень, добавим в борщ. Дадим супу еще раз закипеть и наш зеленый борщ с щавелем по украинскому рецепту готов. Подавайте его с копченым салом, зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
